为什么目前吃轻易面的人越来越少了

在很多人的记忆里，方便面曾是便利、效率的代名词：火车上、宿舍里、出租屋中，只要有热水，就能吃上一顿热乎的。

它陪着一代人通宵复习、熬夜加班，也撑过无数“来不及吃饭”的时刻。

可不知道从什么时候开始，我们已经很少再主动泡一碗方便面了。超市货架还在，味道也没怎么变，但它却悄悄从日常中退场了。

这种变化并不只是我们的主观感受。世界方便面协会数据报道，2024 年 5 月下旬，某知名品牌方便面调整售价，其中，袋装方便面建议零售价由 2.8 元提升至 3 元，而经典桶装方便面则从 4.5 元提升至 5 元[2]，据报道截图

还有方便面的分量问题，对于一些人来说一袋/盒吃不饱，两袋又太撑了。之前某品牌方便面包装上的“多半袋”事件就是一个例子——“多半”是商标，重量没有变化。

这样的误导，只能吸引人买一次，毕竟吃没吃饱，肚子不会说谎。我们仍然需要快捷方便的餐食，但我们也开始在意吃得健不健康、舒不舒服。

方便面背后更深层的变化

1、企业业务多元化与市场格局变化

方便面曾经是很多家庭和年轻人的“救急神器”，但近几年它的市场地位开始悄悄发生变化。

据报道，康师傅控股 2025 年上半年财报显示，公司实现收入为 400.92 亿元，同比下滑2.7%。其中方便面业务收入为 134.65 亿元，同比下滑 2.5%，占总收入约三分之一。

细分来看，康师傅控股容器面和高价袋面收入同比分别下滑 1.3% 和 7.2%。[3]

这些数据说明了两个趋势：一方面，企业的业务布局正在多元化，饮料、零食等新业务增长迅速；另一方面，消费者的选择也在发生变化——方便面不再是日常首选。

换句话说，销量下降并不是企业“不重视”方便面，而是市场格局和消费偏好的真实反映。

2、传统消费场景减少

一些与方便面高度绑定的日常场景，也在悄然发生改变。

过去，长时间的铁路出行是方便面的重要消费场景之一。随着高铁普及、出行时间明显缩短，途中靠方便面加餐的需求随之下降。

同样的变化也出现在网吧等场所。曾经，方便面几乎是网吧的“标配食品”，网吧老板泡面量巨大，甚至精确地实验出了加多少热水之后，在微波炉叮几分钟能让泡面的口感最佳。但如今不少网吧升级为电竞酒店，外卖配送覆盖更广，消费者的选择空间大幅增加。

在家庭消费中也存在类似趋势。生鲜配送、冷冻食品和各类半成品菜的普及，让“囤方便面以备不时之需”的必要性明显降低。方便面仍然存在，但已不再是不可替代的选择。

3、方便面从“救急正餐”变成了“猎奇零食”

在多重因素影响下，方便面的功能定位也在发生变化。过去，它更多承担的是“应急正餐”的角色；而现在方便面变成了“偶尔怀念它的味道”或者看到新奇口味的时候才会购买的“猎奇零食”。

商家也察觉了这样的风向变化，不断推出各种新奇口味：“变态辣火鸡面”“臭豆腐螺蛳粉面”“草莓牛奶面”“小龙虾泡面”......不过再怎么推陈出新，也很难再吸引消费者天天吃了。

现在，对不少消费者来说，方便面更像是一种偶尔购买的食品，用于满足特定口味偏好或尝试新奇产品。

对很多人来说，方便面更像是一段被封存的生活记忆：火车上的热水、宿舍里的夜灯、加班后的那一碗热气。

它记录的不是味道，而是那个曾经需要它的时代。相信红烧牛肉面在大部分人心里，还是白月光一样的存在，会永远有一席之地的。

参考来源

[1]https://instantnoodles.org/cn/noodles/demand/table/

[2]https://weibo.com/5993531560/OexPW04YV?refer_flag=1001030103_

[3]https://www.jwview.com/jingwei/html/m/08-12/628328.shtml

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审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任 中华预防医学会健康传播分会委员

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